さあ、瓶詰め作業です。
プライミング用のコーンシュガーを計測します。
今回は、ビンに装填するのではなく、ウォートに直接入れる方法を取ります。
ウォートを500cc程度鍋に移し、温めて砂糖を溶かし込みます。
その際、比重計測と味見をしました。
比重は..................
1.02...........
う〜ん、下がりきってない。
そう思うと、味見もそれに引きずられます。
苦みの先に、若干の甘みがあるような....。でも十分苦い。発酵前からすると雲泥
の差です。
ただ、プライミング用の砂糖を投入しても泡立つ様子も無く、たっぷりと
アルコール臭を放っているので、今回は良しとしました。
味は、Bassペールエールにそっくりです。
そして、バナナのようなエステル香、スタウトの様なボディ、何だか期待が
もてそうです。
コックにビール瓶と同じ長さのビニールチューブを取り付け、なるべく空気が
入らないように、注いで行きます。
打栓機で王冠を打込み、完成です。
夜も遅くなり、急いで作業したので、写真はありません。
これから1ヶ月間、瓶内発酵を待ちます。
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ここまでのメモ
一次発酵は、カーボイ等と呼ばれる口の細い容器は適さないと思います。
と言うのも、一次発酵時の吹き上げた泡が付着すると、洗い落とすのに苦労する
からです。手が入る、バケツ（ペール缶）のような発酵容器が良いかと思います。
二次発酵は、雑菌混入や空気混入の少ないカーボイが良いかと思います。
サイフォン用のチューブは、むやみに太いと使いづらいです。
時間がかかりますが、細めのチューブの方が失敗は少ないです。
（じつはこいつが雑菌混入の一番のリスクだったりする<笑>）
手作りビールはスローフードなので、造る方もスローでいたいです。
今回心残りなのは、時間の問題で一次発酵を早めに切り上げてしまったことです。
早い段階で酵母から切り離されて、発酵力が弱まり、比重が下がりきらなかったと
予想されます。次回はじっくり造ります。
では、試飲は数週間後に。
注意：日本国内ではアルコール度数1%以上のアルコール飲料を製造するには、
許可が必要となります。ホビーで醸造を楽しむ際は、1%を超えない様に、
糖度を調整しましょう。
今回のブログ記事には、誤記・誤植が沢山含まれております。もちろん、ブログ
用に"盛って"話を作り込んでおります。ご了承下さい。
